博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>100 種最好喝雞湯



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【用各種鍋具煮雞湯都上手】

秋冬時節,來碗溫暖清甜的雞湯,真是再舒服不過了!喝雞湯是最簡單又可以快速補充元氣的方式,自古就是中國傳統的養生補品之一。

大家常常誤以為雞湯一定要用沙鍋小火慢燉才好喝,其實不然,使用不同的鍋具煮雞湯:電鍋快煮、湯鍋慢燉或是用湯盅隔水蒸燉,各有優點和特色,完全視個人的使用習慣或偏好來決定。

若以繁忙的上班族來說,用電鍋快煮最方便了,煮出來的雞湯清而不膩,只要按下開關,完全不需要守在爐火前面控制火候,也不用擔心湯汁煮乾的問題。

若是想喝較為濃厚的雞湯,就用湯鍋以小火慢燉,肉質也會比較軟嫩。

用湯盅隔水蒸燉的方式雖然比較費工費時,但是在製作較為珍貴的食材或藥膳燉補雞湯時,最能鎖住食材藥材的營養與滋味。

本書教您用不同的鍋具煮雞湯,以及煮雞湯必學的小秘訣,共收錄100種大廚私房的雞湯配方,圖片豐富內容詳實。想要煮出好喝的雞湯,有這一本在手就夠用。

作者簡介

江麗珠老師

像鄰家媽媽般親切的麗珠老師,精通各種台式小吃和家常菜製作,舉凡滷肉燉肉、油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃,原因就在於老師從小就非常熱愛料理,總是跟在媽媽身旁幫忙,而且擁有20多年的市場開店實戰經驗,並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚,且擁有中餐烹飪丙級執照。

食譜著作:《怎麼做滷肉又快又好吃》、《120種最家常肉燥肉醬》、《幫糖尿病人配好一個月三餐》、《吃地瓜最好》、《2樣食材做出熱門餐廳菜》等。








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